Заготавливаем ягоды правильно: как сушить черную смородину в электросушилке

12

Один из простых способов сохранить черную смородину на зиму – сушка. Если климат не позволяет высушить ягоду на солнце, используют электросушилку. Высушенные плоды теряют около 80% первоначальной массы и объема, но в них сохраняется до 70-80% питательных веществ, включая сахара. Как сушить черную смородину в электросушилке – сейчас узнаете.

Содержание статьи

Можно ли сушить смородину в электросушилке

Во время консервирования из-за термической обработки в ягодах и фруктах разрушается большая часть полезных веществ. Особенно такой недостаток проявляется при заготовке витаминных ягод, к которым относится и черная смородина.

Консервирование не единственный способ длительного хранения плодов. Сушка гораздо мягче воздействует на ягоды, чем варка. Благодаря этому в них сохраняется больше питательных веществ и витаминов.

Сушка в электросушилке – длительный процесс. Но он имеет большое количество преимуществ по сравнению с другими способами сохранения черной смородины.

Заготавливаем ягоды правильно: как сушить черную смородину в электросушилке

Преимущества и недостатки

Основные преимущества сушки ягод:

  1. Высушенные плоды сохраняют практически все полезные вещества.
  2. Во время сушки черная смородина значительно уменьшается в размерах, благодаря чему требуется меньше места для хранения. Особенно это касается тех случаев, когда продукт измельчают с помощью блендера до состояния порошка.
  3. Большой срок хранения ягод.
  4. Сушеная смородина сразу готова к употреблению.

Недостатки такого способа сохранения ягод:

  1. Требуется приобретение электрической сушилки.
  2. Процесс длительный.
  3. Есть небольшие изменения во вкусе плодов.
  4. Важно соблюдать строгие правила хранения, так как холод, жара и повышенная влажность способствуют распространению микробов и плесени.

Некоторые люди также считают недостатком высокую питательность высушенных продуктов. В 100 г черной смородины в 5 раз больше калорий, чем в 100 г свежих плодов. Это обусловлено тем, что в процессе сушки из ягод уходит вода, но весь сахар остается.

Правильный сбор и подготовка ягод

Смородина становится спелой в середине июля. В это время ее начинают продавать практически везде. При выборе ягод для сушки важно обращать внимание на их внешний вид. Они должны быть сухими и не иметь сильных загрязнений или повреждений.

Ещё на ShumCity.Ru:
Когда собирать урожай репы осенью, от чего зависят сроки уборки, руководство по сбору и хранению

Если ягоды собирают со своего куста на участке, то делают это в солнечную и сухую погоду в утреннее или вечернее время. Собранный урожай обязательно перебирают. Для сушки оставляют только полностью спелые и целые ягоды средних размеров. Остальную смородину обычно используют для приготовления варенья или компота.

Грязные плоды тоже не рекомендуют сушить, так как они не будут долго храниться. Поэтому предварительно их подготавливают к процессу сушки:

  1. Аккуратно промывают под проточной водой, выкладывая небольшими порциями в дуршлаг.
  2. После мытья у смородины отрывают ножки, убирают листья и другой мусор.
  3. Плоды выкладывают на ткань и дают просохнуть. Даже небольшое количество влаги со временем приведет к гниению. Поэтому их раскладывают в один слой на небольшом расстоянии друг от друга.

Как правильно сушить смородину в электросушилке

Процесс сушки простой. Перед началом понадобится подготовить чистые контейнеры, банки с крышками или бумажные пакеты. В них будет храниться сушеный продукт.

Также важно предварительно застелить противни пергаментной бумагой. Дело в том, что ягоды во время сушки будут сильно уменьшаться в размере. Это приведет к тому, что они не удержатся на сетке поддона сушилки и провалятся на корпус.

После этого черную смородину раскладывают ровным слоем на поддонах. Нельзя теснить плоды, так как они должны просушиться со всех сторон.

Температура и время сушки

Температуру на электросушилке выставляют на +60…+65°C. Ягоды должны сушиться не менее 50 часов с перерывами на ночь.

Важно! Периодически поддоны меняют местами (если электросушилка многоярусная), чтобы они высушились одновременно.

Меры предосторожности

Меры предосторожности при работе с электросушилкой:

  1. Во время работы под устройство обязательно подкладывают какой-либо жаростойкий материал, например, толстую разделочную доску или керамическую плитку.
  2. Нельзя устанавливать прибор близко к стене. Расстояние должно быть не менее 10 см.
  3. Нежелательно работать с электросушилкой более 15 часов подряд. Прибору дают остыть минимум в течение 2 часов.
  4. Важно следить за тем, чтобы сетевой провод не прикасался к горячей поверхности и не свисал с края стола.
  5. Во время работы электросушилка должна находиться на ровной и твердой поверхности.
  6. Нельзя накрывать включенное устройство тканью, полотенцем, тряпкой и т. д.
  7. После окончания использования сушилку обязательно отключают от сети.
  8. Нежелательно оставлять работающий прибор без присмотра.
  9. Нельзя прикасаться к сушилке мокрыми руками.
Ещё на ShumCity.Ru:
Чем полезны ягоды черешни для организма женщины

Как проверить готовность

Когда вся черная смородина будет высушена, она станет морщинистой, черной с красным оттенком и будет иметь слабый своеобразный аромат. Ягоды остужают и перекладывают в бумажный пакет, пластиковый контейнер, стеклянную банку или полиэтиленовый пакет с ZIP-LOCK замком. Затем отправляют на хранение в сухое место.

Заготавливаем ягоды правильно: как сушить черную смородину в электросушилке

Нюансы для черной, красной, белой смородины

Процесс сушки красной и белой смородины ничем не отличается от высушивания черной. Все делают точно так же.

Сферы применения готовых ягод

Сушеные ягоды черной смородины зимой используют в качестве ценного источника витаминов. Их применяют для приготовления чаев, компотов, киселей. Из высушенных плодов делают наливки и настойки.

Также такую смородину используют для украшения блюд или приготовления начинки для десертов. Для этого плоды предварительно замачивают в чистой воде на несколько часов.

Из сушеных ягод делают пироги, торты, булки, печенье. Почти любой десерт, для которого используют свежие плоды, легко адаптировать под высушенные. Но важно помнить, что у сухой смородины калорийность значительно выше, поэтому ее количество желательно уменьшить.

Сухая ягода подходит для приготовления оладий, пудингов, сырников. Особенно интересными получаются основные блюда, например, плов.

Сроки и условия хранения

Срок хранения сухой черной смородины при создании правильных условий составляет 24 месяца. Продукт хранят при температуре до +20°C и влажности воздуха не более 70%. Помещение должно быть проветриваемым, поэтому кладовка не подойдет. В обычном доме или квартире лучшим местом станет коридор.

При использовании стеклянных банок с крышками или полиэтиленовых пакетов с замком ZIP-LOCK допустимо хранение в холодильнике в отсеке для овощей.

Не рекомендуют хранить продукт в железных банках, так как в них за 2 недели вся смородина пропитается железным привкусом. Если необходимой посуды нет, подойдут и картонные коробки. Главное, чтобы они плотно закрывались.

Важно! Перед отправкой на хранение ягодам обязательно дают остыть до комнатной температуры. Иначе в упаковке появится конденсат, из-за которого начнет развиваться плесень.

Сушка смородиновых листьев в электросушилке

Заготавливаем ягоды правильно: как сушить черную смородину в электросушилке

Заготовка смородины не ограничивается исключительно ягодами. У садоводов очень популярны и листья этого растения. Их используют для приготовления чая. Получается вкусный напиток с приятным ароматом. Поэтому многие люди сушат и смородиновые листья, чтобы сохранить их на зиму.

Ещё на ShumCity.Ru:
сколько калорий на 100 грамм в сырой, ккал без варки и соли, БЖУ гречки на кефире

Смородиновый чай обладает не только хорошими вкусовыми качествами, но и лечебными. Его используют для борьбы с простудными заболеваниями, от которых страдает большинство людей с приходом осени и зимы. Также этот чай применяют и в профилактических целях. Он помогает поддерживать в организме требуемый уровень витаминов.

Важно! Хотя чай из смородиновых листьев очень полезен, он имеет определенные противопоказания. Его нельзя пить людям, страдающим повышенной кислотностью желудка и язвенными заболеваниями.

Смородиновые листья для сушки собирают ранним утром или в вечернее время. Погода должна быть ясной. Мокрые листья очень быстро испортятся, поэтому если прошел дождь, лучше подождать пока вся влага испарится. Для сушки желательно выбирать листья, которые растут посередине ветки.

Процесс сушки выглядит следующим образом:

  1. Листья раскладывают на поддоны тонким слоем.
  2. В течение 10 минут сушилку прогревают до 100°C.
  3. Затем внутрь помещают поддоны с листьями на 1,5 часа.
  4. После этого температуру уменьшают до 50°C и ждут, пока сырье полностью просохнет.

Во время сушки обязательно следят за тем, чтобы листья не начали подрумяниваться и не пересохли. В ином случае они потеряют полезные свойства.

Заключение

Черная смородина – одна из самых полезных ягод. Хотя сезон плодоношения у нее очень короткий, те, кто летом заготовит сушеные плоды, сможет угощаться ими в течение всего года. Сушка смородины не требует особых усилий, так как это простой процесс. Он позволяет сохранить витамины и другие полезные вещества, которые разрушаются во время консервации.

Ссылка на источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.