Дорогие хозяюшки, встречаем светлый праздник Пасхи!
Чтобы праздник был только в радость, а не загружен хлопотами по поиску самого-самого угощения, для Вас мы приготовили замечательную подборку куличей. Приготовить их несложно благодаря подробной инструкции для каждого представленного ниже рецепта, а вкус обязательно удивит Ваших близких!
Только самые идеальные, удачные и проверенные рецепты с поэтапными фотографиями.
У вас все получится, даже если вы раньше не пробовали печь куличи самостоятельно!
Здесь Вы узнаете:
Александрийский кулич с изюмом
Александрийское тесто считается одним из лучших для приготовления пасхальных куличей.
Выпечка из него получается мягкая, нежная и очень вкусная. Именно из такого теста мы будем готовить этот кулич!
Ингредиенты
Для теста:
- Яйц0 — 1 шт
- Желток — 1 шт
- Сахар — 100 гр
- Дрожжи сухие — 1 ч.л.
- Тёплое молоко — 125 мл
- Масло сливочное растопленное — 80 гр
- Изюм — 50 гр
- Мука — 250 гр
- Ваниль — на кончике ножа
- Соль — щепотка
Для глазури:
- Сахарная пудра — 100 гр
- Яичный белок — 1 шт
- Украшение, посыпка
Приготовление
Всыпьте дрожжи в теплое молоко, размешайте и оставьте постоять при комнатной температуре.
Пока дрожжи разгоняются, мы возьмем растопленное масло, всыпем в него сахар и добавим яйца.
Взболтаем все вместе венчиком или вилкой, после чего вносим дрожжевую смесь. Перемешиваем.
В получившуюся жидкость добавим изюм.
Накрываем посуду пищевой пленкой и оставляем в тепле на 30 минут.
По истечение этого времени, открываем нашу смесь и добавляем ваниль и соль, взбалтываем.
Вносим просеянную муку порционно, замешивая не сильно густое тесто.
Форму для кулича смазываем растительным маслом, выкладываем в нее тесто, примерно до половины объема.
Накрываем ее пленкой и оставляем на 4 часа. Тесто хорошо поднимется и займет весь объем формы.
Удаляем пленку и выпекаем около 40 минут при 180 градусах.
Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Кулич готов и пора сделать для него глазурь.
Для этого взбейте в одной посуде 1 яичный белок и сахарную пудру до белой пены с устойчивыми пиками.
Готовый кулич покройте сверху глазурью.
Если она получилась слишком жидкой, то можно поставить кулич в еще теплую духовку, там она немного схватится и перестанет течь.
Пока глазурь еще жидкая, посыпьте ее украшениями.
Вот такой замечательный и очень легкий рецепт!
Идеальный кулич со сметаной и цукатами
Рецепт действительно идеальный!
Мягкое сметанное тесто так и тает во рту и отлично сочетается с шоколадной глазурью. Обязательно попробуйте!
Приготовление
Мягкий шоколадный кулич
Для любителей шоколада мы приготовили особенный рецепт мягчайшего и потрясающе вкусного пасхального кулича!
Ингредиенты
- Теплое молоко — 100 мл
- Сухие дрожжи — 1 пакетик
- Мука — 400 г
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 150 г
- Растопленное сливочное масло — 100 г
- Творог 100 г
- Цедра апельсина
- Соль — щепотка
- Какао — 40 г
Приготовление
В теплое молоко вносим дрожжи, столовую ложку сахара и три столовые ложки муки. Размешаем.
У нас получится жидкая закваска. Накроем ее полотенцем или пищевой пленкой и оставим в теплом месте на 20-30 минут.
Натрем цедру апельсина. Только оранжевую шкурку, старайтесь, чтобы белые волокна не попали, иначе получится горько.
Далее разбейте в емкость побольше 2 яйца и добавьте к ним сахар, растираем их вместе.
Вспенившуюся дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло тоже добавляем туда.
Туда же отправляем творог, он должен быть не зернистый, и перемешиваем все вместе.
Следом добавим щепотку соли и какао, размешаем.
Порциями добавляем муку и вымешиваем тесто.
Замешиваем не очень плотное тесто, оно должно сохранять мягкость и пластичность.
Колобок из теста накрываем и оставляем в теплом месте на час.
Масса должна увеличиться в объеме примерно вдвое.
Разделите ее на порционные кусочки и уложите в предварительно смазанные формы.
Тесто должно занимать не более половины формы, нужно оставить место на подъем.
Снова накрываем наши заготовки и ждем примерно час, пока они поднимутся почти до верху форм.
Выпекаем при 180 градусах 20 минут (для маленьких форм) и 30-40 минут для больших.
Готовим вкуснейшую шоколадную глазурь.
Растопите на водяной бане плитку шоколада в двух столовых ложках молока.
Можно брать не только темный, но и молочный и белый шоколад, все равно будет очень вкусно.
Макушку готового кулича обмакните в растопленный шоколад.
Украсьте сверху кондитерской присыпкой или орешками, пока шоколад не застыл.
Красота!
Кружевной кулич краффин
Он станет украшением любого пасхального стола благодаря своей замысловатой и очень красивой форме.
Приготовить его совсем не сложно, а вкус вас удивит!
Приготовление
Нежный кулич с творогом и изюмом
Потрясающий удачный рецепт творожных куличей, рассчитанный на большую семью!
Тесто получается очень мягкое с выраженным творожным вкусом, просто объедение и без особого труда.
Ингредиенты
- Мука — 500 г
- Творог не зернистый — 150 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Яйца — 2 шт
- Соль — 1/2 ч.л
- Свежие дрожжи — 25 г (Можно сухие 1 пакетик)
- Изюм — 100 г
Приготовление
Раскрошите дрожжи, залейте их теплой водой, дайте постоять 1-2 минуты.
Затем размешайте до полного растворения дрожжей.
Добавьте к дрожжевому раствору три столовых ложки муки, шепотку сахара, перемешайте до однородности.
У вас получится жидкая дрожжевая закваска. Накройте мисочку и оставьте ее на 20 минут в тепле.
Пока дрожжи активируются и поднимаются, мы берем творог, вливаем в него молоко и перебиваем блендером, чтобы не осталось никаких комочков.
Творог должен получиться по консистенции как сметана, тогда кулич получится очень нежным, без творожных комков.
Добавьте к творожной массе куриные яйца, соль, сахар, растопленное, но не горячее сливочное масло.
И этим же блендером снова размешиваем до однородного состояния.
Вспенившуюся дрожжевую болтушку добавьте к творожной массе и перемешайте.
Подсыпайте поэтапно просеянную муку и замешивайте тесто.
Тесто постепенно будет густеть.
Когда станет невозможно размешивать его ложкой, можно переходить к ручному вымешиванию.
На замес теста понадобится примерно 10-15 минут. Вытягиваем его, переворачиваем, мнем, не жалеем.
Даже после внесения всей муки по рецепту, тесто должно остаться липковатым, мягким и пышным.
Во время замешивания в конце вводим уже подготовленный, распаренный изюм, месим еще пару минут и готово!
Готовое тесто накрываем и даем ему постоять 2 часа в тепле для подъема. Оно должно удвоить свой объем.
Поднявшееся тесто обминаем. Подготавливаем формы, смазав их маслом.
Отделяем от теста небольшие кусочки, округляем для красоты и помещаем в формочки для куличей.
Формы заполняем тестом не более чем на 1/3, т.к. тесто еще будет подниматься!
Старайтесь, чтобы верх кусочков был гладким, тогда во время выпечки получатся аккуратные шапочки, без торчащего изюма.
Ставим формы в тепло еще на час-полтора для подъема. Вот такие куличики уже можно смазать яичным желтком и отправлять в духовку.
Выпекаем при 180 градусах 30 минут небольшие, как на фото. Если у вас форма больше, то и пропекаться будет соответственно дольше.
Большие куличи пекуться около часа.
Готовые куличики оставьте остывать в форме минут на 15-20, тогда они легко выйдут.
Дайте им полностью остыть и украсьте шапочками из белковой глазури. Как ее делать, см. в первом рецепте.
Очень вкусные, нежнейшие творожные куличи готовы!
Заварной пасхальный кулич
Заварное тесто всегда удивляет своей мягкостью, оно долго не черствеет и на вкус бесподобно.
Предлагаем вам приготовить вот такие красивые заварные куличи, которые обязательно украсят ваш стол.
Ингредиенты
- Мука — 350-400 г
- Сливки 10-20% — 200 мл
- Желтки яичные — 6 шт
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 1/2 ч.л
- Сухие дрожжи — 6 г (свежие 15-20 г)
- Сухофрукты — полстакана
- Ваниль — 1 ч.л
- Кардамон — 1/2 ч. л
Приготовление
Заранее залейте изюм или другие сухофрукты кипятком, чтобы они стали достаточно мягкими.
Возьмите 30 г сливок, чуть подогрейте их и внесите в них дрожжи. Размешайте до растворения.
От основной массы муки отделите две столовые ложки с горкой. Оставшиеся сливки доведите до кипения.
Смешайте муку и кипяченые сливки и хорошо разотрите без комков.
Остудите до 40 градусов (чтобы руке было не горячо прикасаться) и внесите дрожжевой раствор в это заварное тесто.
Перемешайте все вместе, накройте пленкой и оставьте в теплом месте, пока она не увеличится в размерах вдвое.
Определить готовность опары можно таким образом: сначала тесто активно растет и стремится вверх, но потом наступает момент, когда она начинает оседать — значит она готова.
На нашу опару ушло примерно 45 минут.
Оставшуюся муку смешайте с солью и кардамоном.
Взбейте блендером желтки с сахаром, туда же добавьте ваниль и мягкое сливочное масло.
Дрожжевая опара простояла 45 минут, она уже начала оседать и вся она такая пупырчатая и воздушная.
Добавьте к ней яичный замес, который мы только что сделали и, помешивая, начинайте вносить муку, постепенно.
Оставшуюся муку выложите на стол и продолжайте вмешивать ее в тесто.
Мешаем продолжительно и тщательно, вся мука должна уйти в тесто.
Замешиваем и мнем минут 10.
В итоге тесто получается однородное, мягкое, но к рукам не липнет.
Смажьте маслом миску, тесто округлите и накройте пленкой.
Оставьте в тепле, пока не увеличится в два раза. На данное количество теста — 1 час 20 минут.
Далее, если вы не хотите придавать своему творению необычную форму и сделать классического вида кулич, то просто смешайте тесто с сухофруктами, поделите на порционные кусочки и поместите их в формы.
Если же вы хотите красивый и необычный кулич, то поделите тесто на пять одинаковых кусочков.
Накройте их пленкой, пусть постоят 10 минут. После чего приступаем к готовке.
Раскатайте каждый из кусочков в лепешку, смажьте теплым сливочным маслом, уложите поверх сухофрукты и выложите внахлест один на другой, как на фото.
Начиная с краю, скатайте лепешки в одну большую «колбаску», скрепляя края.
Этот «рулет» разрежем пополам.
У нас получатся две вот такие розовидные заготовки из теста.
Поместите их в смазанные маслом формы.
Дайте им постоять 40-45 минут, тесто снова поднимется. И вот такие пышные заготовки можно отправлять в печь.
Выпекаем при 170 градусах 40-55 минут в зависимости от вашей духовки и объема куличей.
Готовность проверяем деревянной палочкой.
Протыкаем в неприметном месте, если палочка остается сухой и на ней нет следов теста — готово!
Подсказка: если верх куличей уже начинает пригорать, а внутри они еще сыроваты, то прикройте верх фольгой.
Когда они приготовятся — дайте остыть и выньте из формы. Сверху посыпьте сахарной пудрой и готово!
Мягчайший, пышный и очень ароматный символ Пасхи на ваш стол!
Пышный кулич без дрожжей и интересные способы украшения
Для тех, кто не любит и не приемлет дрожжевую выпечку, мы нашли замечательнейший рецепт бездрожжевых куличей.
Он очень удачный! Позволяет выпечь прекрасные, пышные куличи, которые будут ничуть не хуже дрожжевых.
И вдобавок, смотрите интересные варианты украшения верхушки от профессионального кондитера!
Приготовление
Быстрый кулич с изюмом в мультиварке Redmond
Легкий вариант для тех, кто занят и предпочитает готовить все в мультиварке.
Вот такой пышный, объемный, можно сказать семейный, кулич получится у вас по этому рецепту. Хватит на всех!
Ингредиенты
- Молоко — 200 гр
- Сливочное масло — 150 гр
- Яйца — 3 шт
- Сахар — 150 гр
- Ванильный сахар — 1 пакетик (8гр)
- Апельсиновый сок — 100 гр
- Изюм — 100 гр
- Дрожжи (сухие) — 9 гр
- Мука — 700 гр
- Соль и растительное масло
Приготовление
Изюм залейте апельсиновым соком.
В теплое молоко поместите дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 4 столовые ложки муки.
Размешайте и поставьте в теплое место на полчаса.
Яйца разотрите с простым сахаром и ванильным, соедините с растопленным сливочным маслом, перемешайте.
Разошедшуюся дрожжевую массу соедините с яичной и хорошо перемешайте. Начинайте потихоньку, ложками добавлять муку и замешивать тесто.
Муку добавляем до тех пор, пока тесто позволяет размешивать его ложкой, руками месить ничего не надо.
Тесто получается мягкое, липковатое. Помещаем его в смазанную маслом чашу мультиварки.
Выбираем программу Мультиповар, устанавливаем температуру 35 градусов, время 1 час 20 минут.
Нажимаем «Старт». Тесто будет подниматься внутри.
Если у вас нет функции Мультиповар, используйте функцию «Йогурт» или другую, близкую по температурному режиму.
По прошествии установленного времени, выньте тесто из мультиварки. Обомните, подсыпая муку.
Слейте жидкость с изюма и вмешайте его в тесто. Поместите тесто несколько минут.
Снова смазываем форму и закладываем тесто повторно.
Выбираем функцию «Мультиповар» 35 градусов на 35 минут, чтобы тесто подошло повторно.
Тесто должно подняться до половины чаши.
После этого включите режим выпечка. Для этого объема теста время выпечки 1 час 40 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Готовому куличу дайте время остыть и выньте из чаши.
Обычно верх выпечки в мультиварках остается неподрумяненным, но в нашем случае это не страшно, т.к. он будет скрыт под яичной глазурью.
Рецепт яичной глазури см. выше в первом рецепте.
Украсьте кулич кондитерской посыпкой и можно угощать домашних!
Получается мягким, вкусным, и всем хватит!
Вкусный и высокий пасхальный кулич в хлебопечке
Готовить куличи в хлебопечке очень удобно!
Она сама замесит тесто и вам не придется прикладывать много усилий, чтобы получить красивую, высокую выпечку.
В этом вам поможет наш рецепт.
Ингредиенты
Первая закладка:
- Вода — 50 мл
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 2 ст. л
- Сливочное масло — 80 г
- Мука — 290 г
- Дрожжи-2 ч. л
Вторая закладка:
- Соль 0,5 ч.л
- Сахар — 2 ст. л
- Ванильный сахар — 1 ч. л
- Пшеничная мука — 145 г
- Дрожжи- 0,5 ч.л
- Изюм- 70 г
Для глазури:
- Яичный белок — 1 шт
- Сахар — 20 г
Приготовление
Рецепт у нас делится на две закладки. Сначала подготовим опару.
Для этого в чашу наливаем воду, разбиваем туда же 4 яйца, 2 столовые ложки сахара, кладем мягкое сливочное масло, дрожжи.
Ставим посуду в хлебопечку. Ставим на программу с замесом и выпечкой на 3 часа 40 минут.
В процессе замеса, через 20 минут после начала, нужно будет сделать вторую закладку.
Добавим пол чайной ложки соли, две ложки сахара, ложку ванильного сахара, оставшуюся муку и изюм.
Пока хлебопечка готовим, делаем белковую глазурь.
Взбиваем блендером яичный белок с сахаром до устойчивой белой пены.
Получается вот такой высокий кулич, румяненький, мягкий и аромантный.
Дайте ему остыть, а потом выньте из формы.
Покройте его сверху глазурью и посыпкой.
Можно угощать гостей!
Царский кулич
Действительно царский!
Ароматные пряности придают ему особенный шарм, а лимонная глазурь — неповторимый волшебный вкус!
Приготовление
Большой кулич из венского теста
Венское тесто очень хорошо подходит для пасхальной выпечки.
Давайте приготовим из него вот такой красивый, ароматный и пышный кулич!
Ингредиенты
- Теплое молоко — 500 мл
- Сметана — 200 г
- Сливочное масло — 120 г
- Растительное масло — 3-4 ст. л
- Сахар — 2 стакана
- Яйца — 3 шт желток — 2 шт
- Соль — 1 ч. л
- Цедра апельсина — 1 ст. л
- Изюм — 250 г
- Дрожжи — 3 ст. л
- Теплая вода — 70 мл
- Мука — 1500 г
- Ванилин — 1 ст. л
Приготовление
Сухие дрожжи залейте теплой водой, добавьте 70 г теплого молока и 2 чайных ложки сахара.
Хорошо перемешаем и оставим на 15 минут.
Переходим к замешиванию теста.
Для этого в теплое молоко добавим соль, три столовые ложки сахара, дрожжевую смесь, половину муки.
Замешиваем жидковатое тесто. После чего накрываем его и даем постоять, пока не увеличится в два раза.
После этого в него добавляем сметану, яйца и желтки, весь оставшийся сахар, цедру апельсина, ложку ванилина, размягченное сливочное масло, три ложки растительного масла, изюм, оставшуюся муку.
Мешать нужно будет очень долго и тщательно, чтобы вся мука разошлась и впиталась. Мнем, не жалеем.
Всего на интенсивное замешивание теста уйдет минут пятнадцать. При этом оно должно остаться мягким и не тугим.
Готовое тесто поместите в посуду, накройте и дайте подняться еще раз.
После чего помещаем тесто в смазанную форму.
Можно весь объем теста разделить на порции и сделать много куличей поменьше.
Тесто должно занимать не более половины объема.
Оставляем тесто на подъем. Спустя час оно занимает почти весь объем формы. Пора отправлять его в духовку.
Выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.
Готовый кулич украшаем белковой глазурью. Как ее сделать см. 1 рецепт.
Пока глазурь еще мягкая, украсьте кулич посыпкой и кондитерскими сахарными цветами. Или любым другим украшением.
Кулич получается на славу, просто царский. На большую счастливую семью!
Итальянский кулич Панеттоне
Итальянцы обычно пекут его на рождество, но в России он полюбился и прижился именно на Пасху.
Рецепт не очень простой, но он того стоит, кулич, который получается в результате поражает своим великолепным вкусом!
Приготовление
Дорогие друзья, если вам понравилась наша статья — сохраните ее в социальный сети с помощью кнопок ниже.
Светлой вам Пасхи, мирного неба, весны и добра!
Сохраните статью в социальные сети с помощью кнопок ниже.